Ciasto diabelskie

Składniki:
340 gramów masła w temperaturze pokojowej plus masło do posmarowania form
¾ miarki przesianego holenderskiego kakao, plus kakao do posypania form
¾ miarki gorącej wody
¾ miarki kwaśnej śmietany
3 miarki przesianej mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
2 ¼ miarki cukru
4 duże jajka
1 łyżeczka esencji waniliowej
krem z mlecznej czekolady do dekoracji


Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wysmarować masłem dwie 22-centymetrowe formy. Wyłożyć formy papierem do pieczenia. Posypać kakao i usunąć nadmiar. W średniej misce wymieszać kakao i gorącą wodę na gładką masę. Dolać kwaśną śmietanę. Do średniej miski przesiać mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Odstawić. W mikserze ustawionym na średnie obroty utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Ucierać 3-4 minuty. Pojedynczo wbić jajka. Wymieszać masę po każdym jajku. Zebrać masę z brzegów miski. Dodać esencję waniliową. Wymieszać. Ustawić mikser na wolne obroty. Dodać mąkę w dwóch porcjach naprzemiennie z kakao. Zacząć i skończyć na mące. Mieszać do połączenia składników.
Przełożyć ciasto do form albo foremek na babeczki. Wyrównać wierzch łopatką. Piec 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. (Babeczki piec 18-20 minut). Wyjąć formy z piekarnika i studzić przez 15 minut. Wyjąć ciasto z formy i usunąć papier do pieczenia. Studzić ciasto do góry nogami. Wyrównać wierzch ciasta ząbkowanym nożem. Przełożyć ciasto na obrotową paterę i udekorować kremem. Krem z mlecznej czekolady
230 gramów słodko-gorzkiej czekolady, drobno pokrojonej
230 gramów mlecznej czekolady, drobno pokrojonej
1 ½ miarki tłustej śmietany
2 łyżki syropu kukurydzianego
340 gramów miękkiego, zimnego pokrojonego masła

Przygotowanie:
Drobno kroimy gorzką i mleczną czekoladę. Wkładamy do miski. Odstawiamy. W rondelku gotujemy śmietanę i syrop kukurydziany. Zdejmujemy śmietanę z ognia i wlewamy do czekolady. Zostawiamy na 2-3 minuty. Mieszamy czekoladę aż powstanie gładka masa. Studzimy do temperatury pokojowej. Ubijać czekoladę mikserem. Stopniowo dodawać masło aż krem stanie się gładki i lśniący.