0,5 kg topinamburu
2 pory, część biała
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła 82 lub 90%
pół słoiczka chrzanu
pół pęczka natki pietruszki
1 marchewka
0,75l bulionu warzywnego
0,5l mleka
sól/pieprz
2 korzenie pietruszki
olej do głębokiego smażenia
W rondlu na maśle przesmaż pora, topinambur i czosnek, dorzuć słoiczek chrzanu i duś chwilę. Dolej bulion i mleko oraz dorzuć natkę. Gotuj aż topinambur będzie miękki. Wszystko zmiksuj na krem i przetrzyj przez sito, dopraw. Pietruszkę za pomocą obieraczki obierz do cieniutkiego korzenia, a powstałe wióry smaż na głębokim oleju około minutę. Krem dodatkowo można polać olejem z pestek dyni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz